5 – 7 pers. 1 – 1 1/2 timme
Ingredienser
800 gr – 1000 gr Lax
2 -3 msk olja
2 gula lökar
1 röd lök
1 tomat
1 purjolök
1 lime
10 potatisar
1 spetspaprika
5 champinjoner
7 cocktailtomater
1 fiskbuljongtärning
3 msk hummerfond
2 – 3 nypor chilikrydda mild
4 nypor timjan
2,5 dl champagne
05, – 1 dl vitt vin
2,5 dl vatten
Gör så här
Ta fram en gryta eller stor kastrull häll i matoljan. Under tiden medan oljan blir varm skiva laxen i bitar, salta och peppra och strö lite chili låt ligga tills det är dags i grytan.
Den ena gula löken finhackas den andra skärs grovt, skär tunna ringar av purjon och spetspaprikan. Lägg det hackade i den varma oljan rör, smula buljongtärningen, häll över fonden över lökblandningen, lägg i det grovskurna lökarna och limeklyftorna som delats i 4 delar. Häll i champagnen, vita vinet. Låt det koka upp en stund därefter häll i vattnet. Låt allt få ett uppkok och låt det puttra en halv timme.
Därefter skala potatisen och dela den på längden i två halvor, dela champinjonerna i skivor. Häll i potatisen och champinjonerna, låt det puttra ytterligare tills potatisen är nästan klar.
Lägg försiktigt i laxbitarna låt det småputtra tills laxen är klar med en liten kärna kvar. Ta av kastrullen från värmen.
Servera med gott italienskt bröd och en klick gräddfil eller crème fraiche.